Long Jing, zelený čaj

Long Jing, také známý jako “dračí studna”, je oblíbený čínský zelený čaj, který se řadí mezi nejkvalitnější čaje na světě a jeho kvalita se vybírá podle velmi přísných kritérií. Listy Long Jing jsou velmi tenké a mají charakteristický tvar plochého čepele, díky čemuž se snadno rozbalují a rozvíjejí svůj plný aromatický profil při přípravě nálevu. Obsah kofeinu se může v čaji lišit v závislosti na mnoha faktorech, jako je množství čaje použitého na jeden nálev, doba a teplota louhování. Je však výbornou alternativou kávy pro ty, kteří chtějí snížit svou spotřebu kofeinu.

ZELENÝ ČAJ 

Zelený čaj je druh čaje, který prochází minimální oxidací a fermentací. Což znamená, že listy jsou zpracovány co nejrychleji po sklizni. To vede k zachování přírodních látek obsažených v listech. Zelený čaj je bohatý na kofein, ale obsahuje méně kofeinu než například černý čaj nebo káva. 

PŮVOD - PROVINCIE FUJIAN

Zelený čaj Long Jing je ceněný druh čaje, tento pochází z provincie Fujian v Číně, která je jednou z nejvýznamnějších oblastí pro pěstování čaje. Fujian je známá svým příznivým klimatem a úrodnou půdou, které jsou ideální pro růst čajovníku. Právě zde se nachází kombinace hory, oceánu a vlhkého podnebí, které jsou nezbytné pro vytvoření vynikajících podmínek pro pěstování kvalitních čajů.

Pěstování čajů v provincii má bohatou historii sahající tisíce let zpět. Region je populární tím, že produkuje jedny z nejznámějších a nejuznávanějších druhů čaje v Číně. Kromě čaje Mao Feng sem patří také čaje jako Tie Guan Yin, Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehličky) a Da Hong Pao.

Při pěstování čaje se zde klade důraz na kvalitu, tradice a techniky zpracování. Zdejší čajové plantáže jsou pečlivě rozvrženy na svazích hor, kde mají čajovníky přístup k dostatečnému slunečnímu světlu a odvodnění. Sběr čajových lístků se provádí ručně, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita.

VÝROBA

Výroba čaje je velmi precizní proces, který vyžaduje zručnost a pečlivost od zkušených čajových mistrů. Nejprve se sbírají čerstvé jarní listy z čajovníků a poté se nechají srazit na slunci nebo ve stínu, aby ztratily vodu a zvláštní chuť. Listy se poté rychle opraží, aby se zastavila fermentace. Po opražení se listy ručně stlačí a zkroutí do charakteristického tvaru ploché čepele a následně se suší v peci. Výsledkem je aroma a chuť, které jsou velmi charakteristické a dělají z něj jeden z nejlepších zelených čajů na světě.

CHUŤ 

Long Jing je velmi osvěžující a má jemnou sladkou chuť s lehkou hořkostí. Je to velmi vyvážená chuť, která se postupně rozvíjí v ústech. V závislosti na způsobu přípravy a kvalitě čaje se příchuť čaje může lišit, nicméně by měla být vždy zachována vysoká kvalita čaje.

AROMA

Aroma je velmi charakteristické a silné. Má výraznou vůni čerstvě posečené trávy, s lehkými tóny ořechů a pražené rýže. Je to aroma, které evokuje pocit čisté přírody a čerstvosti.

KOFEIN 

Střední 

BARVA 

Světle žlutá

Návod k přípravě:

1. Nechejte převařenou vodu vychladnout kolem 3 až 4 minut na 75 až 85 °C.
2. Přidejte 2 až 3 gramy čaje.
3. Čaj nechte louhovat 2 až 3 minuty.
4. Užijte si pití lahodného čaje.

Listy čajů lze louhovat alespoň dvakrát. U druhého a dalších louhování nechte čaj delší dobu ve vodě. Tento čaj je chuťově výborný i krásný na pohled – proto ho vyzkoušejte připravit ve skleněné konvici, abyste si jej mohli vychutnat i očima.

Složení:

Sypaný pravý zelený čaj